skip to main |
skip to sidebar
Resep Masakan Kare Ikan SegarBahan:
- Ikan Segar (laut)
- Santan kental
- Bawang goreng
Bumbu:
- Cabe merah
- Cabe rawit
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri bakar sebentar
- Sedikit ketumbar
- Sedikit jintan hijau
- Daun salam koja
- Batang sereh (dikeprek)
- Daun jeruk purut
- Laos (dikeprek)
- Air jeruk nipis
Cara membuat:
- Haluskan bumbu2 kecuali bumbu daun. Lalu rebus air hingga mendidih.
- Masukkan bumbu ke dalam air mendidih. Masukkan pula bumbu daun dan air jeruk nipis.
- Masukkan ikan dan biarkan hingga ikan berubah warna.
- Setelah ikan setengah matang, masukkan santan kental. Biarkan sebentar lalu angkat.
- Hidangkan dengan taburan bawang goreng
Bahan :- 1 1/2 L santan dari 2 butir kelapa parut
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 3 lembar daun kunyit
- 8 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 6 potong (dari 1 1/2 ekor) ayam buras, kupas kulitnya
- 1 sdm cuka masak
Bumbu, haluskan:
- 175 g cabai merah
- 20 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 8 cm jahe
- 8 cm kunyit
- 50 g kemiri
- 3 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Masak santan bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas, jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga setengah matang.
- Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk dan matang. Tiriskan ayam, sisihkan.
- Masak terus kuah hingga agak kental. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat.
- Masukkan kembali ayam ke dalam kuah, aduk rata. Sajikan.
Bahan:- 1 ekor ayam, potong 20 bagian
- 1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 250 gram nangka muda, potong-potong rebus matang
- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 3 lembar kol iris
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm bumbu pelezat serba guna rasa ayam
- Haluskan :
- 5 cabai merah besar
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:- Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, salam, lengkuas dan daun jeruk, masak hingga ayam berubah warna, masukkan santan encer, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut, tambahkan nangka muda, kacang panjang, kol, santan kental dan bumbu pelezat serba guna rasa ayam, masak sebentar angkat.
- Sajikan dengan nasi.
Untuk : 6 orang
Bahan: - 1 buah jantung pisang batu
- 2 sdm minyak goreng
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- Haluskan:
- 5 cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
- Sajikan dengan nasi putih.
Untuk: 6 orang
